En Oaxaca, esta propuesta gastronómica, que fusiona tradición e ingenio, fue una de las más comentadas durante el reciente Festival de la Cuaresma, sorprendiendo especialmente a los turistas extranjeros que se atrevieron a probarlo.
Tamal de rana el platillo más comentado en esta cuaresma: El ingrediente principal proviene de la rana toro, especie cuya cría sustentable se ha promovido en los últimos años en Santiago Textitlán, en la Sierra Sur del estado. Una granja acuícola de la zona ha sido pionera en la producción de ranas y truchas, generando empleo local y ofreciendo una alternativa alimentaria viable y nutritiva en esta temporada en la que, por costumbre católica, se evita el consumo de carne roja.
Tamal de rana el platillo más comentado en esta cuaresma: Actualmente, una porción de tamal de rana puede alcanzar hasta los 220 pesos, monto que sin problema están pagando quienes gustan de este manjar exclusivo de paladares exigentes.
